Babarrun kontserbak etxe askotan oinarrizkoak dira, erosotasuna eta otorduetan barazkiak gehitzeko modu azkarra eskaintzen baitute. Hala ere, ohiko galdera sortzen da ea kontserban moztutako babarrun horiek dagoeneko egosita dauden ala ez. Barazki kontserbak prestatzeko prozesua ulertzeak zure sukaldaritza eta otorduen plangintzan aukeraketa informatuak egiten lagun zaitzake.
Hasteko, babarrunak kontserbatzeko prozesuak hainbat urrats ditu, babarrunak jateko seguruak direla ziurtatzeko eta zaporea eta nutrizio-balioa mantentzea. Babarrun freskoak biltzen, garbitzen eta mozten dira zati txikiagoetan moztu aurretik. Hor sartzen da “babarrun moztu” terminoa. Ondoren, babarrunak zuritu egiten dira, hau da, laburki egosi eta gero azkar hozten dira. Urrats hau funtsezkoa da, babarrunen kolorea, ehundura eta mantenugaiak mantentzen laguntzen baitu.
Zuritu ondoren, moztutako babarrunak latetan sartzen dira, sarritan ur edo gatzun kopuru txiki batekin zaporea hobetzeko eta hondatzea saihesteko. Ondoren, latak itxi egiten dira eta kontserba-prozesuan bero handia jasaten dute. Tratamendu termiko honek babarrunak modu eraginkorrean egosten ditu, edozein bakterio hiltzen du eta produktua egonkorra dela bermatzen du. Ondorioz, moztutako babarrun lata bat irekitzen duzunean, benetan prestatuta daude.
Babarrun kontserbak aurrez egositako izaera honek oso polifazetiko bihurtzen ditu sukaldean. Latatik zuzenean erabil ditzakezu hainbat plateretan, hala nola kazolak, entsaladak edo osagarri gisa. Dagoeneko egosita daudenez, gutxieneko prestaketa denbora behar dute, eta otordu azkarrak egiteko aukera bikaina da. Besterik gabe, xukatu eta garbitu babarrunak sodio edukia murrizteko, nahi izanez gero, eta zure errezeta gogokoetan gehitzeko prest daude.
Hala ere, kontserban ebakitako babarrunak komenigarriak diren arren, batzuek babarrun fresko edo izoztuen zaporea eta ehundura nahiago dituzte. Babarrun berde freskoek ehundura kurruskaria eta zapore biziagoa eskain dezakete, eta izoztutako babarrunak sarritan izoztuta egoten dira bere heltzerik handienarekin, nutrienteak eta zaporea gordez. Babarrun freskoak edo izoztuak erabiltzea aukeratzen baduzu, kontuan izan kontsumitu aurretik egosi beharko direla.
Elikadurari dagokionez, kontserbako babarrunak zure dietan osagarri osasuntsu bat izan daitezke. Kaloria gutxikoak dira, koiperik gabekoak eta A eta C bitamina-iturri onak dira, baita zuntz dietetikoa ere. Hala ere, ezinbestekoa da etiketa egiaztatzea osagai gehigarrien, gatza edo kontserbatzaileak adibidez, produktuaren osasungarritasun orokorrari eragin diezaioketenak. Sodio gutxiko edo gatzik gehitu gabeko barietateak aukeratzeak dieta osasuntsuagoa mantentzen lagunduko dizu.
Amaitzeko, kontserba moztutako babarrunak dagoeneko prestatuta daude, eta pertsona eta familientzako aukera eroso eta elikagarria da. Hainbat plateretan erraz sar daitezke, otorduetan barazkiak gehitzeko modu azkar bat eskainiz. Batzuentzat babarrun freskoen edo izoztuen zaporea ordezkatu ez badute ere, erabiltzeko erraztasunak eta iraupen luzeak despentsarako oinarrizko produktu baliotsu bihurtzen dituzte. Asteburuko afari azkar bat edo bazkari landuago bat prestatzen ari zaren ala ez, babarrun kontserbak zure sukaldaritzako errepertoriorako osagarri fidagarria eta zaporetsua izan daitezke.
Argitalpenaren ordua: 2025-02-02