Sardin kontserbak itsaski aukera ezaguna dira, zapore aberatsagatik, balio nutrizionalagatik eta erosotasunagatik ezagunak. Omega-3 gantz-azidoetan, proteinetan eta bitamina esentzialetan aberatsak direnez, arrain txiki hauek osagarri osasungarriak dira plater askotarako. Hala ere, kontsumitzaileek maiz egiten duten galdera bat da ea sardin kontserbak hesteetatik kendu diren.
Sardinak garbiketa eta prestaketa prozesu zorrotz batetik pasatzen dira kontserbak egiteko prozesatzen direnean. Normalean, arraina hesteak kentzen dira, hau da, barneko organoak, hesteak barne, kentzen dira egosi eta kontserbatu aurretik. Urrats hau ez da soilik higienerako ezinbestekoa, baita azken produktuaren zaporea eta zaporea hobetzeko ere. Hesteak kentzeak arrainaren digestio-sistematik zapore desatseginak saihesten laguntzen du.
Hala ere, garrantzitsua da kontuan izatea sardina kontserba batzuek arrain zatiak izan ditzaketela, tradizionalki "barrunbetzat" hartzen ez direnak. Adibidez, burua eta hezurrak askotan osorik uzten dira, sardinaren zapore orokorrari eta nutrizio-balioari laguntzen diotelako. Hezurrak, bereziki, bigunak, jangarriak eta kaltzio iturri bikaina dira.
Kontsumitzaileek beti begiratu beharko lituzkete etiketak edo produktuaren argibideak sukaldaritza-metodo zehatz bat bilatzerakoan. Marka batzuek sukaldaritza-metodo desberdinak eskain ditzakete, hala nola, sardinak olioan, uretan edo saltsan ontziratuta, sukaldaritza-metodo desberdinekin. Aukera garbiago bat nahiago dutenentzat, marka batzuek beren produktuak "errastarik gabe" gisa iragartzen dituzte.
Laburbilduz, sardinak normalean kontserban egiteko prozesuan hesteak kentzen diren arren, ezinbestekoa da etiketa irakurtzea lehentasun espezifikoak ulertzeko. Kontserban dauden sardinak aukera nutritibo eta goxoa izaten jarraitzen dute itsaski-zaleentzat, arrain osasuntsu honen onurez gozatzeko modu azkar eta erraz bat eskainiz.
Argitaratze data: 2025eko otsailaren 6a