Shiitake perretxiko lehorrak berriro beratzen dituzunean, uretan beratzen utzi behar dituzu, likidoa xurgatu eta jatorrizko tamainara itzul daitezen. Berazteko ur hau, askotan shiitake perretxiko zopa deitzen dena, zapore eta nutrizio altxor bat da. Shiitake perretxikoen esentzia dauka, umami zapore aberatsa barne, plater baten zapore orokorra hobetu dezakeena.
Shiitake perretxiko lehorraren ura erabiltzeak zure sukaldaritza modu askotan hobetu dezake. Lehenik eta behin, zopa eta salda egiteko oinarri bikaina da. Ur arrunta edo dendan erositako salda erabiltzearekin alderatuta, shiitake perretxiko ura gehitzeak errepikatzea zaila den zapore aberatsa ematen dio. Iragazi beratzeko likidoa sedimentuak kentzeko, eta gero erabili zure zopa errezeta gogokoenen ongailu gisa. Miso zopa klasiko bat edo barazki-gisatu oparoa egiten ari zaren ala ez, perretxiko urak zapore aberats eta goxoa emango dizu, zure familia eta lagunak txundituko dituena.
Gainera, shiitake ura risottoetan, saltsetan eta marinadetan erabil daiteke. Shiitake uraren umami zaporeak ezin hobeto uztartzen da arroza eta kinoa bezalako zerealenkin, eta aukera bikaina da oinarrizko elikagai horiek prestatzeko. Adibidez, risottoa prestatzerakoan, erabili shiitake ura saldaren zati bat edo guztia ordezkatzeko, plater krematsu eta aberats bat lortzeko. Era berean, saltsak egiterakoan, shiitake ur pixka bat gehitzeak zaporea eta konplexutasuna hobetu ditzake, zure platera nabarmenduz.
Sukaldaritzarako erabilerez gain, shiitake ura mantenugaiz beteta dago. Shiitake perretxikoak osasunerako onuragarriak direla eta ezagunak dira, besteak beste, sistema immunologikoa babesteagatik, hanturaren aurkako propietateengatik eta kolesterola jaisteko efektuengatik. Bustitzeko ura erabiliz, ez duzu plateraren zaporea hobetzen bakarrik, baita perretxikoetako konposatu onuragarriak xurgatzen ere. Aukera ona da otorduen balio nutrizionala handitu nahi dutenentzat.
Kontuan izan, hala ere, shiitake perretxiko uraren zaporea nahiko indartsua izan daitekeela. Prestatzen ari zaren plateraren arabera, kantitatea egokitu beharko duzu beste zaporeak ez estaltzeko. Hasi kantitate txiki batekin eta pixkanaka handitu zure dastamen-papiletara egokitzen den oreka aurkitzeko.
Ondorioz, "Erabil al dezaket shiitake perretxiko lehorren ura?" galderaren erantzuna baiezkoa da erabat. Likido zaporetsu hau osagai polifazetikoa da, hainbat plateren zaporea hobetu dezakeena, zopa eta risottoetatik hasi eta saltsa eta marinadetaraino. Sakontasuna eta aberastasuna gehitzen ditu ez ezik, shiitake perretxikoekin lotutako osasun onurak ere ekartzen ditu. Beraz, hurrengoan shiitake perretxiko lehorrak berriro beratzen dituzunean, ez bota beratzeko ura: gorde zure sukaldaritza errepertorioaren osagarri baliotsu gisa.
Argitaratze data: 2024ko abenduaren 26a