Kontserbak oso freskoak dira
Jende gehienak kontserba janaria alde batera uzten du kontserbak ez direla freskoa.
Aurreiritzi hau kontsumitzaileen kontserbazioari buruzko estereotipoetan oinarritzen da, eta horrek apal luzeak berdintasunez berdintzen ditu. Hala ere, kontserba janaria iraupen luzeko janari freskoa da.
1. Lehengai freskoak
Kontserba elikagaien freskotasuna ziurtatzeko, kontserbak elikagaien fabrikatzaileek denboraldian janari freskoak hautatuko dituzte. Marka batzuek ere landaketa eta arrantza oinarriak finkatzen dituzte eta produkzioa antolatzeko inguruko lanak sortu zituzten.
2. Janari kontserbak bizitza luzea du
Kontserba elikagaien iraupen luzeko arrazoia da kontserbak elikagaiak hutsean zigilatzea eta tenperatura handiko esterilizazioa ekoizpen prozesuan jasaten duela. Hutseko inguruneak tenperatura esterilizatutako janari esterilizatuak airean bakterioekin harremanetan jartzea eragozten du, janaria iturrian bakterioek kutsatu ez izana eragozten du.
3. Ez da beharrezkoa kontserbatzaterik
1810ean, kontserbak jaio zirenean, azido sorbikoa eta azido benzoikoa bezalako janari kontserbadore modernoak ez ziren batere asmatu. Elikagaien iraupena luzatzeko, jendeak kontserba teknologia erabiltzen zuen janaria latak egiteko.
Kontserba janaria denean, jende gehienak lehen erreakzioa "uko egitea" da. Jendeak beti uste du kontserbatzaileek janariaren bizitza apala luzatu dezaketela, eta kontserbak normalean apal luze bat izaten dute bizitza osoan, hainbeste jende uste dute kontserbak kontserbatzaile asko gehitu behar zituela. Kontserbazio asko gehitu da kontserbatzaile askorekin, jendeak dioen bezala?
kontserbatzailea? Ez da batere! 1810ean, latak jaio zirenean, ekoizpen teknologia ez baitzen estandarra izan, ezinezkoa izan zen hutsezko ingurunea sortzea. Elikagaien iraupena luzatzeko, garai hartan fabrikatzaileek kontserbatzaileak gehitu litezke. 2020an, zientzia eta teknologiaren garapen maila oso altua izan da. Gizakiak trebezia sor dezake hutsezko ingurunea elikagaien higienea ziurtatzeko, geratzen diren mikroorganismoak oxigeno gabe hazteko ezin izan daitezen, latetan janaria denbora luzez kontserbatu ahal izateko.
Hori dela eta, egungo teknologiarekin ez da beharrezkoa kontserbatzaileak gehitu beharrik. Kontserbak egiteko, jende gehienak gaizki ulertu ugari ditu oraindik. Hona hemen irtenbide batzuk:
1. janaria kontserbak ez da freskoa?
Jende askok kontserbatutako janaria gustatzen ez zaien arrazoi nagusia da kontserbak ez direla freskoa. Jende gehienak inkontzienteki "iraupen luzea" berdintzen du "ez freskoa", benetan oker dagoena. Gehienetan, kontserbak janaria supermerkatuan erosten dituzun fruituak eta barazkiak baino freskoagoak dira.
Kontserba lantegi askok beren landaketa oinarriak finkatuko dituzte lantegietatik gertu. Har ditzagun tomate kontserbak adibide gisa: Egia esan, tomateak hautatzeko, egiteko eta zigilatzeko egun bat baino gutxiago behar da. Nola izan daitezke fruitu eta barazki gehienak denbora gutxian! Azken finean, kontsumitzaileek erosi baino lehen, fruta eta barazki freskoak deitu zituzten dagoeneko 9981 zailtasuna izan zuten eta nutriente asko galdu zituzten. Izan ere, kontserba janari gehienak jaten duzun janari freskoa baino elikagarriagoa da
2. Bizitza iraupen luzea, zer gertatzen ari da?
Dagoeneko aipatu dugu apal luzearen bizitzaren arrazoietako bat, hau da, hutsezko ingurunea eta bigarrena tenperatura esterilizazio altua da. Tenperatura altuko esterilizazioak ere ezaguna da, tenperatura esterilizatutako elikagai esterilizatuak airean bakterioekin harremanetan jartzeko aukera ematen du, iturritik bakterioek kutsatzea eragotzi diezaiekeena.
3. Janari kontserbak ez da, zalantzarik gabe, janari freskoa bezain elikagarria!
Elikadura falta da kontsumitzaileek kontserbak erostera ukatzen duten bigarren arrazoia. Kontserba elikagaiak benetan elikagarria al da? Izan ere, kontserbatutako haragiaren izapidetze-tenperatura 120 ℃ ingurukoa da, barazki kontserbak eta fruituak prozesatzeko tenperatura ez da 100 ℃, eta gure eguneroko sukaldaritzaren tenperatura 300 ℃ baino gehiago da. Hori dela eta, kontserba prozesuan bitaminak galtzeak galera gaindituko du frijitzeko, frijitzeko, frijitzeko eta irakiten? Gainera, elikagaien freskotasuna epaitzeko froga autoritarienak elikagaietan elikagai originalen maila ikustea da.
Posta: 20120ko abuztuaren 08a