Kontserbak oso freskoak dira
Jende gehienak kontserbak uzteko arrazoi nagusia kontserbak ez direla freskoak uste dutelako da.
Aurreiritzi hori kontsumitzaileek kontserben inguruko estereotipoetan oinarritzen da, eta horrek iraupen luzea zaharkitzearekin parekatzen du.Hala ere, kontserbak iraunaldi luzeko elikagai fresko bat da, bizitza luzea duena.
1. Lehengai freskoak
Kontserben freskotasuna bermatzeko, kontserba fabrikatzaileek kontu handiz hautatuko dituzte elikagai freskoak denboraldian.Marka batzuek beren landaketa eta arrantzarako oinarriak ere ezartzen dituzte, eta inguruko lantegiak ezartzen dituzte ekoizpena antolatzeko.
2. Kontserbak bizitza luzea du
Kontserben bizitza luzearen arrazoia da kontserbak hutsean zigilatzea eta tenperatura altuko esterilizazioa jasaten duela ekoizpen prozesuan.Hutseko inguruneak tenperatura altuko esterilizatutako elikagaiak aireko bakterioekin harremanetan jartzea eragozten du, elikagaiak jatorrian bakterioek kutsatzea eragozten du.
3. Ez dago kontserbatzailerik behar
1810ean, kontserbak jaio zirenean, ez ziren batere asmatu elikagaien kontserbatzaile modernoak, hala nola azido sorbikoa eta azido benzoikoa.Elikagaien iraupena luzatzeko, jendeak kontserba-teknologia erabili zuen janaria latak egiteko.
Kontserbak direnean, jende gehienaren lehen erreakzioa "ukatzea" da.Jendeak beti pentsatzen du kontserbatzaileek elikagaien iraupena luzatzen dutela, eta kontserbak normalean iraunaldi luzea izaten du, beraz, jende askok oker uste du kontserbak kontserbatzaile asko gehitu behar dituela.Kontserban kontserbatzaile askorekin gehitzen al da, publikoak dioen bezala?
kontserbatzailea?Inola ere ez!1810ean, latak jaio zirenean, ekoizpen-teknologia ez zegoenez estandarrik, ezinezkoa zen hutseko ingurune bat sortzea.Elikagaien iraupena luzatzeko, garai hartako fabrikatzaileek kontserbatzaileak gehi ditzakete.Orain 2020an, zientzia eta teknologiaren garapen maila oso altua izan da.Gizakiak trebetasunez sor dezake hutseko ingurune bat elikagaien higienea bermatzeko, gainerako mikroorganismoak oxigenorik gabe hazi ezin daitezen, latetako elikagaiak denbora luzez kontserbatu ahal izateko.
Horregatik, egungo teknologiarekin, ez dago kontserbatzailerik gehitu beharrik.Kontserbarako, jende gehienak gaizki-ulertu asko ditu oraindik.Hona hemen irtenbide batzuk:
1. Kontserbak ez dira freskoak?
Jende askori kontserbak ez izatearen arrazoi nagusia kontserbak ez direla freskoak uste izatea da.Jende gehienek inkontzienteki "apal-bizitza luzea" eta "ez freskoa" berdintzen dute, benetan okerra dena.Gehienetan, kontserbak supermerkatuan erosten dituzun fruta eta barazkiak baino are freskoagoak dira.
Kontserba-fabrika askok beren landaketa-baseak jarriko dituzte lantegietatik gertu.Har dezagun adibide gisa kontserbako tomateak: izan ere, egun bat baino gutxiago behar da tomateak jaso, egin eta zigilatu.Nola egon daitezke fruta eta barazki gehienak baino freskoagoak denbora gutxian!Azken finean, kontsumitzaileek erosi baino lehen, fruta eta barazki freskoak deiturikoak jada 9981 zailtasuna izan zituzten eta mantenugai asko galdu zituzten. Izan ere, kontserbako elikagai gehienak jaten dituzun elikagai freskoak baino elikagarriagoak dira.
2.Apal bizitza luzea, zer gertatzen ari da?
Dagoeneko aipatu dugu laten iraupen luzearen arrazoietako bat, hau da, hutseko ingurunea, eta bigarrena tenperatura altuko esterilizazioa da.Tenperatura altuko esterilizazioak, pasteurizazioa izenez ere ezagutzen dena, tenperatura altuko elikagai esterilizatuak aireko bakterioekin gehiago ez ukitzea ahalbidetzen du, eta horri esker, elikagaiak iturriko bakterioek kutsatzea saihestea deritzo.
3. Kontserbak ez dira elikagai freskoak bezain elikagarriak!
Elikadura falta da kontsumitzaileek kontserbak erosteari uko egiten dioten bigarren arrazoia.Kontserba hori benetan nutritiboa al da?Izan ere, haragi-kontserbak prozesatzeko tenperatura 120 ℃ ingurukoa da, barazki eta fruitu kontserbak prozesatzeko tenperatura ez da 100 ℃ baino gehiago, gure eguneroko sukaldaritzaren tenperatura 300 ℃ baino gehiagokoa den bitartean.Hori dela eta, kontserba-prozesuan bitaminen galerak frijitu, frijitu, frijitu eta irakiten galera gaindituko du?Gainera, elikagaien freskotasuna epaitzeko frogarik autoritarioena elikagaien jatorrizko mantenugaien maila ikustea da.
Argitalpenaren ordua: 2020-08-08