Behin "despentsako oinarrizko elikagai" gisa baztertuak, sardinak itsaski-iraultza global baten abangoardian daude orain. Omega-3z beteta, merkurio gutxikoa eta modu jasangarrian bilduta, arrain txiki hauek mundu osoko dietak, ekonomiak eta ingurumen-jardunbideak birdefinitzen ari dira.
【Garapen nagusiak】
1. Osasun-zaletasunak iraunkortasunari laguntzen dio
• Nutrizionistek sardinak “superelikagai” gisa aipatzen dituzte, lata bakar batek eguneroko B12 bitaminaren % 150 eta kaltzioaren % 35 ematen baitu.
• «Janari azkar onenak dira: prestaketarik gabe, hondakinik gabe eta behi-haragiaren karbono-aztarnaren zati txiki bat baino ez dute uzten», dio Elena Torres itsas biologo doktoreak.
2. Merkatuaren aldaketa: “Janari merkeetatik” produktu premium-era
• Sardina esportazio globalak % 22 igo ziren 2023an, Ipar Amerikako eta Europako eskariaren ondorioz.
• Ocean-en Goldnow bezalako markek oliba oliotan “artisau” egindako sardinak merkaturatzen dituzte, osasunaz arduratzen diren millennial belaunaldiari zuzenduta.
3. Kontserbazioaren arrakasta-istorioa
• Atlantikoko eta Pazifikoko sardina-arrantzak MSC (Marine Stewardship Council) ziurtagiria lortu zuen praktika jasangarriengatik.
• «Gehiegi arrantzatzen den hegaluzearen aldean, sardinak azkar ugaltzen dira, eta horrek baliabide berriztagarri bihurtzen ditu», azaldu du Mark Chen arrantza-adituak.
Argitaratze data: 2025eko maiatzaren 21a