Gaur egungo merkatu globalean, kontserben industria kanpo-merkataritzaren arloko zati bizia eta kritikoa bihurtu da. Erosotasuna, iraunkortasuna eta iraupen luzeagoa eskainiz, kontserbak mundu osoko etxeetan oinarrizko elikagai bihurtu dira. Hala ere, industria honen egungo egoera ulertzeko, bere dinamikan sakondu eta dituen erronkak eta aukerak aztertu behar ditugu.
1. Kontserben industriaren gorakada:
Azken hamarkadetan, kontserba-industriak hazkunde nabarmena izan du, kontsumitzaileen bizimoduen bilakaerak, gero eta urbanizazio handiagoak eta dieta-lehentasunen aldaketak bultzatuta. Hainbat elikagai kontserbatzeko gaitasunak, haien nutrizio-balioa mantenduz, kontserba-produktuen ospea bultzatu du mundu osoan. Barazki eta fruta kontserbetatik hasi eta itsaski eta haragietaraino, industria zabaldu egin da kontsumitzaileen eskaera anitzei erantzuteko.
2. Kanpo-merkataritzaren eragina industrian:
Kanpo-merkataritzak funtsezko zeregina du kontserba-industria moldatzeko. Merkatu sorta zabalago batera sartzeko aukera ematen du, produktuen trukea errazten du eta teknologiaren transferentzia eta berrikuntza sustatzen ditu. Kontserben negozioaren izaera globalak munduko txoko desberdinetako sukaldaritza-gozokiak gozatzeko aukera eman die kontsumitzaileei, zaporea eta kalitatea arriskuan jarri gabe.
3. Industriak dituen erronkak:
Hazkundea eta garrantzia izan arren, kontserben kanpo-merkataritzaren industriak hainbat erronka ditu. Erronka horietako bat kontserben pertzepzio negatiboa da, batez ere gehigarrien, kontserbagarrien eta osasun arazoen inguruko kezkagatik. Horri aurre egiteko, fabrikatzaileek alternatiba osasungarriagoak garatzen, aukera ekologikoak sartzen eta etiketatze gardena sustatzen jarri dute arreta, kontsumitzaileen konfiantza berreskuratzeko.
Beste erronka garrantzitsu bat jasangarritasunari gero eta garrantzi handiagoa ematen zaiola da. Industriak presiopean dago ingurumen-inpaktua murrizteko, bai ekoizpenaren bai ontziratzearen ikuspegitik. Fabrikatzaileek ingurumena errespetatzen duten irtenbideak aztertzen ari dira, hala nola material birziklagarriak eta energia-eraginkortasuneko prozesuak, kezka horiei aurre egiteko.
4. Aukerak eta etorkizuneko perspektibak:
Erronkak oraindik ere badaude ere, kontserben kanpo-merkataritzaren industriak aukera itxaropentsuak ere eskaintzen ditu. Garapen bidean dauden herrialdeetan kontserben nutrizio-onurei eta erosotasunari buruzko kontzientzia gero eta handiagoak ustiatu gabeko merkatuak ireki ditu. Gainera, elikagaiak prozesatzeko tekniketan eta kontserbatzeko metodoetan egindako aurrerapen teknologikoek produktuen kalitatea hobetu eta iraupena luzatu dute, industriaren etorkizuna are gehiago hobetuz.
COVID-19 pandemiak kontserba-industriaren garrantzia ere nabarmendu du. Jendeak konfinamendu garaian produktu freskoak lortzeko arazoak zituenez, kontserbak alternatiba fidagarri gisa balio izan zuten, elikagaien segurtasuna eta xahuketa minimoa bermatuz. Krisi honek industriaren erresilientzia eta hornidura-kate egonkorrak mantentzeko duen eginkizuna erakutsi du.
Ondorioa:
Kontserben kanpo-merkataritzaren industria eraldaketa prozesuan dago, kontsumitzaileen lehentasun aldakorretara egokituz eta jasangarritasuna bereganatuz. Pertzepzio negatiboa eta ingurumen-inpaktua bezalako erronkak irauten duten arren, industria hazteko prest dago oraindik. Janari eroso, nutritibo eta erraz eskuragarrien eskaria handitzen den heinean, kontserben industriak funtsezko eragile izaten jarraituko du merkatu globalean, janaria kontsumitu eta merkaturatzeko dugun modua moldatuz.
Argitaratze data: 2023ko uztailaren 14a