Gaur egungo merkatu globaletan, kontserba produktuen industria atzerriko merkataritza domeinuaren zati bizia eta kritikoa izan da. Erosotasuna, iraunkortasuna eta iraupen luzeagoa eskaintzen ditu, kontserbak mundu osoko etxeetan grapak bihurtu dira. Hala ere, industria honen gaur egungo egoera ulertzeko, bere dinamikan sakonago sakondu behar dugu eta aurpegiak dituen erronkak eta aukerak aztertu.
1. Kontserba produktuen industriaren gorakada:
Azken hamarkadetan, kontserba produktuen industriak hazkunde nabarmena izan du, kontsumitzaileen bizimoduak eboluzionatuz, urbanizazioa handituz eta dieta-lehentasunak aldatuz. Nutrizio-balioa mantentzen duten bitartean hainbat elikadura-elementu gordetzeko gaitasuna mundu osoan kontserbak diren produktuen ospea bultzatu du. Kontserbak eta fruituak itsaski eta haragietara, industria zabaldu da kontsumitzaileen eskaera askotara joateko.
2. Atzerriko merkataritzak industrian duen eragina:
Kanpo merkataritzak paperezko eginkizuna du kontserba produktuen industria moldatzeko. Merkatu sorta zabalago batera sartzeko aukera ematen du, produktuen trukea errazten du eta teknologiaren transferentzia eta berrikuntza bultzatzen ditu. Kontserbatu produktuen negozioaren izaera globalak kontsumitzaileei sukaldaritzako gozamen gozamenerako gozatzeko aukera eman die munduko txoko desberdinetatik, gustu eta kalitatearekin arriskuan jarri gabe.
3. Industriaren aurrean dauden erronkak:
Hazkundea eta protagonismoa izan arren, kontserbatutako produktuak kanpoko merkataritzaren industriak hainbat erronka ditu. Horrelako erronka kontserbatutako produktuekin lotutako pertzepzio negatiboa da, batez ere gehigarrien, kontserbatzaileei eta osasun gaiei buruzko kezkak direla eta. Horretarako, fabrikatzaileek alternatiba osasuntsuagoak garatzera bideratu dira, aukera organikoak sartzea eta etiketatze gardena sustatzea kontsumitzaileen konfiantza berreskuratzeko.
Iraunkortasunari buruzko beste erronka garrantzitsu bat da. Industria presiopean dago ingurumenean duen eragina murrizteko, bai ekoizpenetik bai ontziratze ikuspegitik. Fabrikatzaileek ekologikoko soluzioak aztertzen ari dira, hala nola, material birziklagarriak eta energia eraginkorrak diren prozesuak, kezka horiei aurre egiteko.
4. Aukerak eta etorkizuneko aukerak:
Erronkek jarraitzen duten bitartean, kontserbatutako produktuen kanpoko merkataritzak aukera itxaropentsuak ere aurkezten ditu. Garapen bidean dauden nazioetan kontserbatutako produktuen elikadura-onurak eta erosotasuna areagotzea merkatuak ireki ditu. Gainera, elikagaiak prozesatzeko tekniken eta kontserba metodoen aurrerapen teknologikoek produktuen kalitatea hobetu dute eta iraupen luzatua, industriaren aukerak hobetuz.
Covid-19 pandemiak kontserbatutako produktuen industriaren esanahia ere nabarmendu du. Jendeak blokeoetan produktu freskoak eskuratzen zituen bitartean, kontserbak alternatiba fidagarri gisa balio zuten, elikagaien segurtasuna eta gutxieneko hondakinak bermatuz. Krisi honek industriaren erresilientzia erakutsi du eta hornidura kate egonkorrak mantentzen dituen rola erakusten du.
Ondorioa:
Kontserbak kanpoko merkataritzaren industriak eraldaketa bat egiten ari da, kontsumitzaileen lehentasunak aldatzeko eta iraunkortasuna barneratzeko egokituz. Pertzepzio negatiboak eta ingurumenean duten eragina bezalako erronkak, industriak hazkuntzarako prestatzen jarraitzen du. Elikagaien gehikuntza eroso, elikagarri eta eskuragarri izateko eskaria handitzen da, kontserbatutako produktuen industriak merkatu globalean ezinbesteko jokalaria izaten jarraituko du, janaria kontsumitzeko eta merkatatzeko modua moldatzen.
Post ordua: 2012- 14-14