Edariak betetzeko prozesua: nola funtzionatzen duen
Edariak betetzeko prozesua hainbat urrats hartzen dituen prozedura konplexua da, lehengaiak prestatzen hasi eta azken produktua ontziratu arte. Produktuaren kalitatea, segurtasuna eta zaporea bermatzeko, betetze-prozesua arretaz kontrolatu eta ekipamendu aurreratuekin egin behar da. Jarraian, edariak betetzeko prozesu tipikoaren zatikapena dago.
1. Lehengaiak prestatzea
Bete aurretik, lehengai guztiak prestatu behar dira. Prestaketa edari motaren arabera aldatzen da (adibidez, edariak karbonatatuak, fruta-zukuak, botila-ura, etab.):
• Uraren tratamendua: Botilako uretarako edo uretan oinarritutako edarien kasuan, urak hainbat iragazketa- eta arazketa-prozesu igaro behar ditu edateko uraren estandarrak betetzeko.
• Zukuaren kontzentrazioa eta nahasketa: Fruta-zukuetarako, zuku kontzentratua urarekin birhidratatzen da jatorrizko zaporea berreskuratzeko. Osagai gehigarriak, hala nola, edulkoratzaileak, azido erregulatzaileak eta bitaminak behar direnean gehitzen dira.
• Almibarraren ekoizpena: edari azukredunetarako, almibarretan azukrea (sakarosa edo glukosa, esaterako) uretan disolbatuz eta berotuz prestatzen da.
2. Esterilizazioa (pasteurizazioa edo tenperatura altuko esterilizazioa)
Edari gehienek esterilizazio prozesu bat jasaten dute bete aurretik, seguru mantentzen direla eta iraupen luzeagoa dutela ziurtatzeko. Esterilizazio metodo arruntak hauek dira:
• Pasteurizazioa: edariak tenperatura zehatz batera berotzen dira (normalean 80 °C eta 90 °C artean) epe jakin batean bakterioak eta mikroorganismoak hiltzeko. Metodo hau zukuetan, esne-edarietan eta beste produktu likido batzuetan erabiltzen da.
• Tenperatura handiko esterilizazioa: apal luzeko egonkortasuna behar duten edarietarako erabiltzen da, hala nola botilatutako zukuak edo esne-edarietan. Metodo honek edaria denbora luzez seguru egotea bermatzen du.
3. Betetzea
Betetzea edarien ekoizpenaren fase kritikoa da, eta normalean bi mota nagusitan banatzen da: betegarri esterila eta betegarri arrunta.
• Betegarri esterila: betegarri antzuetan, edariak, ontziratzeko ontziak eta betetzeko ekipoak egoera antzuetan mantentzen dira kutsadura saihesteko. Prozesu hau zukuak edo esnekiak bezalako edari galkorretan erabiltzen da normalean. Betetzeko prozesuan likido antzuak erabiltzen dira paketean bakteriorik sar ez dadin.
• Betetze erregularra: betegarri arrunta edari karbonatuak, garagardoa, botila-ura, eta abarretarako erabiltzen da normalean. Metodo honetan, ontzitik airea ateratzen da bakterioen kutsadura saihesteko, eta likidoa ontzian sartzen da.
Betetzeko ekipamendua: edariak betetzeko prozesu modernoek betetzeko makina automatizatuak erabiltzen dituzte. Edari motaren arabera, makinek teknologia desberdinak dituzte, hala nola:
• Likidoak betetzeko makinak: ura, zukua eta tea bezalako edari ez-karbonatuetarako erabiltzen dira.
• Edari karbonatuak betetzeko makinak: makina hauek edari karbonatuak egiteko bereziki diseinatuta daude eta betetzerakoan karbonazioaren galera saihesteko ezaugarriak dituzte.
• Betetzeko zehaztasuna: betetzeko makinak botila edo lata bakoitzaren bolumena zehatz-mehatz kontrolatzeko gai dira, produktuaren koherentzia bermatuz.
Argitalpenaren ordua: 2025-02-02