Edariak betetzeko prozesua: nola funtzionatzen duen
Edariak betetzeko prozesua prozedura konplexua da, pauso bat gehiago dakartzan, lehengaien prestaketa azken produktuen ontzietara. Produktuen kalitatea, segurtasuna eta zaporea ziurtatzeko, betetzeko prozesua kontu handiz kontrolatu eta egin behar da ekipamendu aurreratua erabiliz. Jarraian, edari betetze prozesu tipikoaren banaketa da.
1. Lehengaien prestaketa
Bete aurretik, lehengai guztiak prestatu behar dira. Prestaketa aldatu egiten da edari motaren arabera (adibidez, edari karbonatatuak, fruta zukuak, botilaratutako ura eta abar):
• Uraren tratamendua: ontziratutako ur edo uretan oinarritutako edarientzat, urak hainbat filtrazio eta arazteko prozesu bidez joan behar du edateko ur estandarrak asetzeko.
• Zuku kontzentrazioa eta nahasketa: fruta zukuak direla eta, zuku kontzentratua urez birsortzen da jatorrizko zaporea leheneratzeko. Osagai osagarriak, hala nola edulkoratzaileak, azido erregulatzaileak eta bitaminak gehitzen dira.
• Sinektroaren produkzioa: Sugariko edarientzat, almibarretan azukrea desegin (adibidez, sakarosa edo glukosa) uretan prestatzen da eta berotzeko.
2. Esterilizazioa (pasteurizazioa edo tenperatura handiko esterilizazioa)
Edari gehienek esterilizazio prozesua egiten dute bete aurretik, seguru mantentzen direla ziurtatzeko eta bizitza iraupen luzeagoa dute. Esterilizazio metodo arruntak hauek dira:
• Pasteurizazioa: Edariak tenperatura jakin batera (normalean 80 ºC eta 90 ºC) berotzeko balio dute bakteriak eta mikroorganismoak hiltzeko. Metodo hau zuku, esne-edariak eta bestelako produktu likidoak erabiltzen dira.
• Tenperatura altuko esterilizazioa: apal egonkortasun luzea behar duten edarietarako erabiltzen da, hala nola, ontziratutako zukuak edo esne-edariak. Metodo honek edaria seguru egon dadin ziurtatzen du epe luzez.
3. Betetzea
Betetzea edari ekoizpenaren etapa kritikoa da eta normalean bi mota nagusitan banatzen da: betegarri antzua eta ohiko betegarria.
• Betetze antzua: betegarri antzuetan, edariak, ontziratze edukiontziak eta betetze ekipamenduak baldintza antzuetan mantentzen dira kutsadura ekiditeko. Prozesu hau zukuak edo esnekiak bezalako edar galkorretarako erabiltzen da. Likido antzuak betetzeko prozesuan erabiltzen dira, bakterioak paketetan sartzea ekiditeko.
• Betetze erregularra: ohiko betegarria normalean edari karbonatuetarako, garagardoa, ontziratutako ura eta abar erabiltzen da. Metodo honetan, airea edukiontzitik ebakuatzen da bakterioen kutsadura saihesteko.
Ekipamendua betetzea: edari betetze prozesu modernoak betetzeko makina automatizatuak erabiltzen ditu. Edari motaren arabera, makinek teknologia desberdinak dituzte, hala nola:
• Betetze-makina likidoak: ura, zukua eta tea bezalako karbonatu gabeko edarientzako erabiltzen dira.
• Edari karbonatatuak betetzeko makinak: Makina hauek berariaz diseinatutako edari karbonatuetarako diseinatuta daude eta betetzean karbonatazio galera ekiditeko ezaugarriak daude.
• Betetzea zehaztasuna: betetzeko makinak botila bakoitzaren bolumena zehaztasunez kontrolatzeko gai dira, produktuen koherentzia bermatuz
Post ordua: 20120ko urtarrilak 02