Kontserbak perretxikoak osagai eroso eta polifazetikoak dira, hainbat plater hobetu ditzaketenak, pasta batetik bestera frijituetara. Hala ere, badaude zenbait praktika haiekin egosi aurretik saihesteko, zapore eta ehundura onena bermatzeko.
1. Ez saihestu garbitu: akats ohikoenetako bat ez da kontserbatutako perretxikoak garbitu aurretik. Kontserbako perretxikoak gaziak izan daitezkeen likido batean josita edo kontserbatzaileak izan daitezke. Ur hotzaren azpian garbitzeak sodio gehiegizko sodioa eta nahi ez diren zaporeak kentzen laguntzen du, perretxikoen zapore naturala zure platerean distira eginez.
2. Saihestu gehiegizkoa: kontserba perretxikoak kontserba prozesuan egosten dira dagoeneko, beraz, sukaldaritza denbora minimoa behar dute. Gehiegizatek ehundura lotsagarria ekar dezakete, eta horrek ez du. Horren ordez, gehitu zure sukaldaritza prozesuaren amaiera arte, berotzeko, beren ehundura arriskuan jarri gabe.
3. Ez ahaztu etiketa: beti egiaztatu etiketa osagairik gehiagorako. Kontserba perretxiko batzuek zure plateraren zaporea alda dezaketen kontserbatzaileak edo usainak izan ditzakete. Zapore naturalagoa nahiago baduzu, bilatu perretxikoak eta ura soilik dituzten aukerak.
4. Saihestu latatik zuzen erabiltzea: perretxiko kontserbak zuzenean zure platerera zuzenean botatzea tentagarria izan daitekeen arren, hobe da lehenik eta behin hustea eta garbitzea. Urrats honek zaporea ez ezik, zure errezeta koherentzia eragiteko nahigabeko likidoak ekiditen laguntzen du.
5. Ez ahaztu denboraldia: kontserba perretxikoak bere kabuz itsatsi daitezke. Sukaldatu aurretik, kontuan hartu nola onduko dituzun. Belar, espeziak edo ozpin zati bat gehitzeak zaporea goratu dezake eta zure otorduaren paregabea izan dezake.
Ohiko hutsune horiek saihestuz, perretxiko kontserbak aprobetxatu eta plater gozoak sor ditzakezu.
Posta: 20120ko urtarrilak-06