Haurtxoko artoa, frijituetan eta entsaladetan aurkitu ohi da, plater askotarako osagarri atsegina da. Bere tamaina txikia eta ehundura samurra sukaldarien eta etxeko sukaldarien artean aukera ezaguna da. Baina inoiz galdetu al zaizu zergatik den artoa hain txikia? Erantzuna bere laborantza prozesu berezian eta biltzen den fasean dago.
Artoa arto-landarearen belarria heldugabea da, guztiz garatzeko aukera izan baino lehen bildua. Nekazariek normalean artoa hartzen dute belarriak hazbete gutxiko luzera dutenean, normalean zeta agertu eta 1 edo 3 egun ingurura. Bilketa goiztiar hori funtsezkoa da, artoa samurra eta gozoa mantentzea bermatzen baitu, sukaldaritzako aplikazioetan oso bilatzen diren ezaugarriak. Heltzen utziz gero, artoa handiagoa haziko litzateke eta ehundura gogorragoa garatuko litzateke, arto haurtxoa hain erakargarria egiten duten ezaugarri delikatuak galduz.
Bere tamainaz gain, artoa kontserba moduan eskuragarri dago sarritan, eta aukera erosoa da otorduei zapore eta elikadura gehitzea nahi dutenentzat. Haurrentzako arto kontserbak kolore bizia eta kurruskaria mantentzen ditu, eta errezeta bizkoretarako aukera bikaina da. Kontserba-prozesuak artoaren mantenugaiak gordetzen ditu, urte osoan zehar bere onurak gozatzeko aukera emanez, urtaroa edozein dela ere.
Gainera, artoa kaloria gutxikoa da eta zuntz asko dauka, edozein dietarako osagarri osasuntsua da. Tamaina txikiak hainbat plateretan erraz sartzeko aukera ematen du, entsaladenetatik hasi eta frijituetaraino, zaporea zein aurkezpena hobetuz.
Ondorioz, artoaren tamaina txikia uzta goiztiarren ondorioa da, eta horrek ehundura samurra eta zapore gozoa gordetzen ditu. Freskoa edo kontserban gozatzen den ala ez, artoa edozein otordu handitu dezakeen osagai aldakorra eta nutritiboa izaten jarraitzen du.
Argitalpenaren ordua: 2025-06-06