Arto txikia, askotan frijituetan eta entsaladetan aurkitzen dena, plater askori osagarri goxoa da. Bere tamaina txikiak eta ehundura samurrak sukaldarien eta etxeko sukaldarien artean aukera ezaguna bihurtzen dute. Baina inoiz galdetu al diozu zeure buruari zergatik den arto txikia hain txikia? Erantzuna bere laborantza prozesu berezian eta biltzen den fasean datza.
Arto txikia, egia esan, arto landarearen heldugabeko alea da, guztiz garatu aurretik biltzen dena. Nekazariek arto txikia normalean belarrak zentimetro gutxi batzuk luze direnean biltzen dute, normalean zeta agertu eta 1 eta 3 egun ingurura. Uzta goiztiar hau funtsezkoa da, artoa samurra eta gozoa izaten jarraitzea bermatzen baitu, sukaldaritza-aplikazioetan oso bilatuak diren ezaugarriak. Heltzen uzten bada, artoa handiagoa haziko litzateke eta ehundura gogorragoa garatuko luke, arto txikia hain erakargarri egiten duten ezaugarri delikatuak galduz.
Tamainaz gain, arto txikia askotan kontserban eskuragarri dago, eta horrek aukera egokia bihurtzen du zapore eta nutrizio eztanda bat gehitu nahi dieten otorduei. Arto txiki kontserbak kolore bizia eta kurruskaria mantentzen ditu, errezeta azkarretarako aukera bikaina bihurtuz. Kontserbak egiteko prozesuak artoaren mantenugaiak mantentzen ditu, urte osoan zehar bere onurez gozatzeko aukera emanez, urtaroa edozein dela ere.
Gainera, arto txikiak kaloria gutxi eta zuntz asko ditu, edozein dietatan osagarri osasungarria bihurtuz. Tamaina txikiak erraz gehitzen uzten du hainbat plateretan, entsaladetatik hasi eta wok-etaraino, zaporea eta aurkezpena hobetuz.
Ondorioz, arto txikiaren tamaina txikia uzta goiztiarra izatearen ondorioa da, eta horrek bere ehundura samurra eta zapore gozoa mantentzen ditu. Freskoan edo kontserban jaten den ala ez, arto txikia osagai polifazetiko eta nutritiboa da, edozein otordu hobetzeko gai dena.
Argitaratze data: 2025eko urtarrilaren 6a