Haurraren artoa, maiz frijitu eta entsaladetan aurkitzen da, plater askoren gehigarria da. Bere tamaina txikiko eta ehundura samurrak aukera ezaguna da sukaldari eta etxeko sukaldarien artean. Baina inoiz galdetu al zaizu zergatik haurtxo artoa hain txikia den? Erantzuna laborantza prozesu paregabean eta biltzen den etapa ditu.
Haurraren artoa arto landarearen belarri heldugabea da, uzta erabat garatzeko aukera izan aurretik. Nekazariek normalean haurra artoa hautatzen dute belarriak hazbete batzuk baino ez direnean, normalean zetak agertu eta 1 eta 3 egun inguru. Uzta goiztiar hau funtsezkoa da, artoa samurra eta gozoa dela ziurtatzen du, sukaldaritzako aplikazioetan oso bilatzen diren ezaugarriak. Heldua uzten bada, artoa handitu egingo litzateke eta ehundura gogorragoa garatuko luke, haurtxo artoa hain erakargarria bihurtzen duten ezaugarri delikatuak galduz.
Bere tamainaz gain, haurtxoko artoa sarritan erabilgarri dago kontserbak, zapore eta elikadura lehertu bat gehitzeko bilatzen dutenentzat aukera erosoa da. Kontserba haurtxo artoak kolore bizia eta krisia mantentzen ditu, errezeta azkarrak egiteko aukera bikaina bihurtuz. Kontserba prozesuak arto-mantenugaiak gordetzen ditu, urte osoan zehar bere onurak gozatzeko aukera emanez, denboraldia edozein dela ere.
Gainera, haurra artoa kaloria baxua da eta zuntz handia da, edozein dieta osasuntsuago bihurtuz. Bere tamaina txikiak hainbat plateretan sartzeko aukera ematen du, entsaladetatik frijituak, zaporea eta aurkezpena hobetuz.
Ondorioz, haurraren artoaren tamaina txikia da bere uzta goiztiarraren emaitza, eta horrek bere ehundura samurra eta zapore gozoa gordetzen ditu. Gozatu edo kontserbak gozatu ala ez, haurra artoa osagai polifazetikoa eta elikagarria izaten jarraitzen du.
Posta: 20120ko urtarrilak-06