1. Prestakuntza Helburuak
Prestakuntzaren bidez, trebakuntzaren teoria eta prestakuntzaren funtzionamendu maila hobetu, ekipamenduaren erabileraren eta ekipoen mantentze prozesuan topatutako arazo zailak konpontzeko, eragiketa normalizatuak sustatu eta elikagaien esterilizazio termikoaren zientzia eta segurtasuna hobetzeko.
Prestakuntza honek elikagaien esterilizazio termikoaren oinarrizko ezagutza teorikoa ikasten ahalegintzen da, esterilizazio prozedurak formulatzeko printzipioak, metodoak eta urratsak ezagutzea eta elikagaien esterilizazio termikoaren praktikan funtzionamendu praktika onak ezagutzea eta garatzea. Aukera hobetzeko elikagaien esterilizazio termikoaren praktikan topaketak. Lortutako arazoei aurre egiteko gaitasuna.
2. Prestakuntza eduki nagusia
(1) kontserbak elikagaien esterilizazio termikoaren oinarrizko printzipioa
1. Elikagaien kontserbazio printzipioak
2. Kontserba janari mikrobiologia
3. Esterilizazio termikoaren oinarrizko kontzeptuak (D balioa, z balioa, f balioa, f segurtasuna, F segurtasuna, LR eta bestelako kontzeptuak eta aplikazio praktikoak)
4. Elikagaien esterilizazio araudia formulatzeko metodoaren pausoak eta adibideak azaltzea
(2) Elikagaien esterilizazio termikoaren estandarrak eta aplikazio praktikoa
1. AEBetako FDA esterilizazio termikoko ekipamendu eta konfiguraziorako arauzko baldintzak
2. Esterilizazioaren operazio prozedura estandarrak urratsez urrats, etengabeko tenperatura, hozte, ur sarrerako metodoa, presio kontrola eta abar azaltzen dira.
3. Arazo eta desbideratze arruntak esterilizazio termikoko eragiketetan
4. Esterilizazioarekin lotutako erregistroak
5. Arazo arruntak esterilizazio prozeduren egungo formulazioan
(3) Erretoraren banaketa, elikagaien beroaren barneratze proba printzipioa eta emaitza ebaluazioa
1. Proba termodinamikoen helburua
2. Proba termodinamikoen metodoak
3. Esterilizatzailearen bero-banaketa probetan eragina duten arrazoien azalpen zehatza
4. Penetrazio termikoko proba termikoa aplikatzea produktuak esterilizazio prozedurak formulatzeko
(4) Gako kontrol puntuak esterilizazio aurreko tratamenduan
1. Tenperatura (produktuen zentroaren tenperatura, ontzien tenperatura, biltegiratze tenperatura, produktuaren tenperatura esterilizatu aurretik)
2. Denbora (fakturazio-denbora gordin eta egosi, hozteko denbora, esterilizazioaren aurretik biltegiratzeko denbora)
3. Kontrol mikrobial (lehengaiak, heltzea, fakturazio tresnen eta instrumentuen kutsadura eta esterilizazioaren aurretik bakterio kopurua)
(5) Esterilizazio ekipamenduak mantentzea eta mantentzea
(6) Arazoak konpontzeko eta esterilizazio ekipoen prebentzioa
3. Prestakuntza denbora
2020ko maiatzaren 13a
Posta: 20120ko abuztuaren 08a