Elikagaien Esterilizazio Termikoko Prestakuntza

1. Prestakuntza-helburuak

Prestakuntzaren bidez, esterilizazio-teoria eta praktiketako funtzionamendu-maila hobetu, ekipamenduen erabilera eta ekipamenduen mantentze-prozesuan aurkitzen diren arazo zailak konpondu, eragiketa normalizatuak sustatu eta elikagaien esterilizazio termikoaren zientifikoa eta segurtasuna hobetu.

Prestakuntza hau praktiketakoei elikagaien esterilizazio termikoaren oinarrizko ezagutza teorikoak guztiz ikasten laguntzen saiatzen da, esterilizazio prozedurak formulatzeko printzipioak, metodoak eta urratsak menperatzen eta elikagaien esterilizazio termikoaren praktikan jarduteko jardunbide egokiak ezagutzen eta garatzen eta aukera hobetzen laguntzen du. elikagaien esterilizazio termikoaren praktikan topaketak.Lortutako arazoei aurre egiteko gaitasuna.

2. Prestakuntza-eduki nagusiak

(1) Kontserben esterilizazio termikoaren oinarrizko printzipioa
1. Elikagaiak kontserbatzeko printzipioak
2. Kontserben mikrobiologia
3. Esterilizazio termikoaren oinarrizko kontzeptuak (D balioa, Z balioa, F balioa, F segurtasuna, LR eta beste kontzeptu eta aplikazio praktiko batzuk)
4. Elikagaiak esterilizatzeko araudia formulatzeko metodo-urratsen azalpena eta adibideak

(2) Elikagaien esterilizazio termikoaren estandarrak eta aplikazio praktikoa
1. Esterilizazio termikoko ekipamendurako eta konfiguraziorako AEBko FDAren arauzko baldintzak
2. Esterilizazio-eragiketa-prozedura estandarrak urratsez urrats azaltzen dira, tenperatura konstantea, hoztea, ura sartzeko metodoa, presio kontrola, etab.
3. Esterilizazio termikoko eragiketetan ohikoak diren arazoak eta desbideratzeak
4. Esterilizazioari lotutako erregistroak
5. Esterilizazio prozeduren egungo formulazioan ohiko arazoak

(3) Erretortaren beroaren banaketa, elikagaien beroaren sartze-probaren printzipioa eta emaitzen ebaluazioa
1. Saiakuntza termodinamikoen helburua
2. Saiakuntza termodinamikoak egiteko metodoak
3. Esterilizagailuaren bero-banaketaren probetan eragina duten arrazoien azalpen zehatza
4. Sartze termikoko probaren aplikazioa produktuak esterilizatzeko prozedurak formulatzean

(4) Esterilizazio aurreko tratamenduan funtsezko kontrol-puntuak
1. Tenperatura (produktuaren erdiko tenperatura, ontziaren tenperatura, biltegiratze tenperatura, produktuaren tenperatura esterilizatu aurretik)
2. Denbora (gordinik eta egositakoen negozio-denbora, hozteko denbora, esterilizatu aurretik biltegiratzeko denbora)
3. Mikrobioen kontrola (lehengaiak, heltzea, fakturazio-tresnen eta tresnen kutsadura eta esterilizatu aurretik bakterio kopurua)

(5) Esterilizazio-ekipoak mantentzea eta mantentzea

(6) Esterilizazio-ekipoen ohiko arazoen konponketa eta prebentzioa

3. Entrenamendu denbora
2020ko maiatzaren 13a


Argitalpenaren ordua: 2020-08-08